Description
Notre huile d’olive AOP Aix-en-Provence est issue de la récolte sur notre verger aux pieds des collines de Lançon-de-Provence.
Son histoire
c’est en 1999, que le père d’Olivier a mis en place près de 4 hectares d’oliviers, soit 1200 arbres, mélange d’ Aglandau et de Salonenque.
Les premières récoltes ont eu lieu en 2004…quelques litres pour nous mettre l’eau à la bouche…
les années passant et notre volonté de bifurquer vers une agriculture plus respectueuse de notre environnement et de ses consommateurs, nous avons, depuis 2016, essayé de nous rapprocher des principes de l’agriculture biologique: L’irrigation est gérée par le goutte-à-goutte, la récolte et la taille sont manuelles, le désherbage est mécanique.
Ça y est le verger est en conversion biologique, labellisé par Ecocert, depuis juillet 2018. La récolte 2021 sera certifiée biologique : AB
Ses caractéristiques
L’huile d’olive que nous vous proposons est une huile vierge extra, AOP Aix-en-Provence, moulinée à La Fare les Oliviers.
Les olives sont récoltées tôt dans la saison (de mi-octobre à novembre) et généralement pressées dans les 24 heures afin d’obtenir une huile d’olive fruité vert.
Elle se caractérise par une couleur vert pâle aux reflets jaunes.
L’huile d’olive de la Perdrière est un fruité vert, avec une légère ardence contribuant à sa puissante gustative.
En fin de dégustation, on retrouve une note de foin, d’herbe fraîchement coupée et d’artichaut.
Son utilisation
Elle se consomme sur des salades, des crudités, sur un poisson cru ou cuit ou tout simplement sur du pain. C’est un véritable exhausteur de goût.
Chez nous elle fait l’unanimité, toujours au milieu de la table elle satisfait les papilles de toute la famille et des amis.
Conservez votre huile à l’abri de la lumière,de la chaleur et de l’air afin d’éviter qu’elle s’oxyde.
L’huile d’olive de la Perdrière est aussi disponible en 0.5L, 1L, 3L et 5L, n’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
