Recette spiruline apéro, de la Provence sur votre table en 5 minutes !
Parfaite pour vos apéros, voici notre recette de “La tapenade à la spiruline” avec olives vertes et amandes :
Difficulté: facile
Temps de préparation: 5 minutes
Ingrédients :
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 30 g de cornichons ou de câpres
- 30 g de poudre d’amandes de Provence
- le jus d’un demi citron bio de préférence!
- une gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive AOP Aix-en-Provence La Perdrière
- 2 cuillères à café de Spiruline des Oliviers en paillettes
1/ mettre la spiruline dans le jus de citron
2/ mixer les olives, la gousse d’ail et les cornichons ou les câpres
3/ mélanger l’ensemble des ingrédients
4/ vous pouvez ajouter du poivre, du persil, des anchois….
Et pour servir votre tapenade à la spiruline, c’est comme vous voudrez : elle sera parfaite déjà tartinée sur des toasts ou en petits pots, avec des gressins, des bâtonnets de légumes crus (carottes, céleri, endives…)
La tapenade à la spiruline se conserve une semaine au frais recouverte d’un film plastique.
A l’origine, la “tapena” est une pâte non pas d’olives mais de câpres appelées “tapeno” en provençal, d’où son nom. Les câpres étaient mélangées à des herbes aromatiques et conservées dans de l’huile d’olive. C’est en 1880 que le chef marseillais Meynier, de La Maison Dorée, baptise une recette de condiment à base de purée d’olives “Tapenade”. Il préparait sa tapenade en écrasant autant de câpres que d’olives noires puis il ajoutait à cette pâte des anchois, des gousses d’ail et divers aromates. Ce condiment pouvait être utilisé pour garnir des oeufs durs. Dans la recette proposée par Le Reboul (bible de la cuisine provençale) entre dans la composition de la tapenade du thon, de la moutarde et même quelques cuillères de cognac.
On retrouve cette préparation à base d’olives pillées, noires ou vertes, tout autour de la Méditerranée depuis l’Antiquité. La fameuse tapenade évolue depuis l’Antiquité jusqu’à croiser la belle route de …. “La spiruline des oliviers” : inventer dans la tradition, c’est toute notre histoire !
bon appétit!
