L’huile d’olive

La récolte a lieu d’octobre à décembre et se fait manuellement. Nous installons des filets de récolte au sol, nous passons un peigne vibrant afin de faire tomber les olives et enfin, nous mettons les olives en pallox.

Nous apportons notre récolte au moulin d’huile d’olive de La Fare les Oliviers où nous sommes coopérateurs. Le moulin confectionne l’huile d’olive selon les normes en vigueur et dans le respect du produit.

Trois phases successives sont nécessaires :
– Le broyage ou trituration et le malaxage des olives en vue de les transformer en pâte. Les olives sont broyées sous 48h, l’acidité s’estompe et l’huile d’olive est de meilleure qualité.
– Le pressurage, permettant d’extraire l’huile
– La séparation de l’huile et de l’eau par décantation ou centrifugation.

L’huile d’olive est ainsi obtenue uniquement par des opérations mécaniques, sans l’intervention de produits chimiques : c’est un pur jus de fruit.

Nous mettons à votre disposition 3 conditionnements :
– Une bouteille en verre d’un litre
– Un bidon de 3 litres
– Un bidon de 5 litres.

L’huile que nous vous proposons est une huile d’olive de qualité au goût fruité et aromatisée.