Notre Huile d'Olive Française

Sur une terre agricole ancestrale, au pied des collines de Lançon de Provence, sous le soleil méditerranéen, notre oliveraie, plantée en 1999 s’étend sur environ 4 hectares. Nous possédons environ 1200 arbres de la variété Salonenque et Aglandau : elle donne une huile fruitée assez douce. Le verger est classé en AOP d’Aix-en-Provence. Notre huile est 100% française. Nous conduisons notre culture dans le respect de l’environnement. Depuis juillet 2018, le verger est en conversion bio, notre huile d’olive vierge extra sera bio d’ci 2 ans. Le désherbage, du printemps à l’automne, est mécanique. Cette année, des moutons sont venus nous aider à tondre l’herbe ! La taille manuelle s’effectue de mars à avril. L’irrigation est faite au plus juste afin d’économiser l’eau et d’obtenir une huile de qualité grâce au gouttes-à-gouttes..


La récolte

La récolte des olives a lieu d’octobre à décembre et se fait manuellement. Nous installons des filets de récolte au sol, nous passons un peigne vibrant afin de faire tomber les olives et enfin, nous mettons les olives en pallox. Nous apportons notre récolte au moulin d’huile d’olive de La Fare les Oliviers où nous sommes coopérateurs. Le moulin confectionne l’huile d’olive selon les normes françaises en vigueur et dans le respect du produit.

Trois phases successives sont nécessaires :

- Le broyage ou trituration et le malaxage des olives en vue de les transformer en pâte. Les olives sont broyées sous 48h, l’acidité s’estompe et l’huile d’olive est de meilleure qualité.
- Le pressurage, permettant d’extraire l’huile
- La séparation de l’huile et de l’eau par décantation ou centrifugation.
L’huile d’olive est ainsi obtenue uniquement par des opérations mécaniques, sans l’intervention de produits chimiques : c’est un pur jus de fruit.

Nous mettons à votre disposition 4 conditionnements :

- Un bidon métallique de 50 cl
- Une bouteille en verre d’un litre
- Un bidon de 3 litres
- Un bidon de 5 litres. L’huile que nous vous proposons est une huile d’olive française, vierge extra, AOP Aix-en-Provence, de qualité, au goût fruité et aromatisée…

Huile d'olive Française la Perdrière